探索清酒世界：天鵞絨 Viridian 木桶仕入 生酛純米酒的魅力

如果你是清酒的初學者，想要一窺這迷人飲品的奧秘，那麼今天要介紹的這款「天鵞絨 Viridian 木桶仕入 生酛純米酒」絕對是一個完美的起點！這款酒來自日本秋田縣的知名酒造——新政酒造，是其 Colors 系列中的經典之作。讓我們一起來了解清酒的基本知識，以及這款酒的獨特之處吧！

清酒是什麼？初學者必知的基本概念

清酒（Sake）是日本的傳統米酒，透過米、麴（米麴）和水發酵釀造而成。與葡萄酒或啤酒不同，清酒的釀造過程更為複雜，涉及多重發酵技術，因此風味層次豐富多變。清酒通常以「精米步合」來表示米的研磨程度，數字越低，代表米被磨去越多外層，保留的核心部分越精純，酒的風味也越細緻。這款天鵞絨 Viridian 的精米步合為50%，屬於高品質的純米酒，充分展現了酒米的原始風味。

天鵞絨 Viridian 的風味特點：厚實與悠長

天鵞絨 Viridian 木桶仕入 生酛純米酒以其厚實的口感和飽滿的酒體著稱，屬於新政酒造 Colors 系列中風味最為濃郁的一款。入口時，你會感受到酒體的渾厚與層次感，尾韻悠長，彷彿在舌尖上留下了一段故事。這種獨特的風味得益於其使用秋田縣產的高級酒米「美鄉錦」，以及傳統木桶釀造所賦予的餘韻深度。對於初學者來說，這款酒是一個很好的機會，去感受清酒中「濃醇」風格的魅力。

釀造方法：傳統與創新的結合

這款清酒的釀造過程充滿了傳統與創新的碰撞。首先，它採用了「生酛」釀造法，這是一種古老的發酵技術，透過自然乳酸菌的發酵來啟動釀造過程，賦予酒款更深層的風味與複雜性。此外，酒款在傳統木桶中釀造，這不僅是對古老工藝的致敬，也讓酒體吸收了木桶的微妙香氣，增添了獨特的渾厚感。

新政酒造的第八代傳人佐藤祐輔社長，更是以革新精神聞名。他堅持不添加任何人工添加物，讓酒回歸最純粹的風味，並使用新政獨有的「6號酵母」進行發酵，這種酵母正是由他的曾祖父發現，堪稱酒造的獨家秘方。這樣的堅持與創新，讓新政酒造成為日本清酒界的當紅品牌。

搭配食物建議：讓味蕾更享受

清酒的魅力之一在於它與食物的絕妙搭配。天鵞絨 Viridian 由於其濃郁的酒體和厚實口感，非常適合搭配風味較重的料理。以下是一些建議：

• 燒烤類：如烤牛肉、烤雞串，酒的濃醇能平衡肉類的油脂感。
• 海鮮料理：像是烤魚或生魚片，酒的清爽尾韻能突顯海鮮的鮮甜。
• 濃味燉菜：如日式牛肉鍋或味噌湯，酒體的深度與燉菜的濃郁相得益彰。

初學者不妨從簡單的搭配開始，慢慢探索自己喜歡的組合，享受清酒與美食的對話。

飲用溫度建議：不同溫度，風味各異

清酒的另一個有趣之處是它的飲用溫度會影響風味表現。天鵞絨 Viridian 建議在以下溫度範圍內品嚐：

• 常溫（15-20°C）：這是最能展現酒體厚實與層次感的溫度，適合細細品味。
• 微溫（40-45°C）：加熱後，酒的香氣會更為突出，口感也變得更柔和，適合在寒冷天氣享用。
• 冷藏（5-10°C）：冷飲時，酒的尾韻會更為清爽，適合搭配輕盈的料理。

初學者可以嘗試不同溫度，找到自己最喜歡的風味表現。記得使用小巧的清酒杯，這樣能更好地感受酒的香氣與口感。

結語：從天鵞絨 Viridian 開始你的清酒之旅

天鵞絨 Viridian 木桶仕入 生酛純米酒是一款兼具傳統與深度的清酒，無論是它的厚實口感、悠長尾韻，還是新政酒造背後的創新故事，都讓人著迷。作為初學者，從這款酒開始，你不僅能感受到清酒的魅力，也能逐漸探索這個廣闊而迷人的世界。拿起一杯天鵞絨 Viridian，細細品味，開啟你的清酒之旅吧！